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1、【导读】四川酱肉，酱香浓郁，肉质柔软可口。腌制好的酱肉吃法许多，吃的时期取适量酱肉洗净用水煮熟，而煮熟的规范便是拿筷子扎一扎，能够把肉扎透了。要腌制好吃的四川酱肉，重要便是猪肉的选择，最好便是选择五花肉。而四川酱肉和腊肉也是有很大的差异的哦。

2、四川酱肉是四川区域中冬天应节的必备食物之酱肉，也便是把猪肉用以甜面酱为主的腌料腌制今后晒干而成，不烟熏。

3、资料：上等山猪肉前夹肉以及五花肉5000克、58度高粱酒（或许其他高度白酒也行）、蜂蜜500克、盐500克、花椒100克、酱肉调料2袋。

4、首要，将上等山猪肉前夹肉以及五花肉用58度高粱酒抹匀，再用蜂蜜均匀抹在肉上，放入大盆中盖上盖腌制一个星期，3天翻动一下，让肉均匀触摸到蜂蜜。

5、然后，炒锅中放入盐和花椒用小火炒香，做成腌肉用的椒盐，然后将椒盐均匀抹在用蜂蜜腌过的肉上，再腌一个星期，3天翻动一下，使肉均匀触摸椒盐。

6、最终，将酱肉调料均匀抹在肉上，再腌一个星期，也是3天翻动一下。将腌好的肉挂起放在阴凉通风的当地晒干。这样腌制下来，四川酱肉就做好了。

7、四川酱肉，酱香浓郁，肉质柔软可口。腌制好的酱肉吃法许多，吃的时期取适量酱肉洗净用水煮熟，而煮熟的规范便是拿筷子扎一扎，能够把肉扎透了，然后切成片，直接吃、夹馒头、炒菜都很好吃，也能够将生的酱肉洗净切片炒菜。

8、而四川酱肉的最佳的食用方法便是洗得干干净净煮好直接切片食用，不要做过多的烹调。这样才是最原汁原味，坚持酱香以及肉味不丢失，也不会与其他食材的滋味混合而丧失了自身的酱香味。酱肉不舒服合回锅，会十分干，直接煮熟就很好吃了，瘦肉香香的，肥肉一点不肥腻。

9、四川酱肉便是猪肉用以甜面酱为主的腌料腌制今后晒干而成，不烟熏。而猪肉的选择最好是五花肉，也便是坐落猪的腹部的肉，由于猪腹部脂肪组织许多，其间又夹带着肌肉组织，肥瘦距离。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上选的五花肉，以挨近前腿的腹前部分层份额最为完美，脂肪与瘦肉交错，色泽为粉红。这样的五花肉做出的四川酱肉才是最好的。

10、而猪肉含有丰厚的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并供给血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改进缺铁性贫血。所以四川酱肉一般人群都能够食用。可是湿热痰滞内蕴者慎服；肥壮、血脂较高者不宜多食。

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1、要腌制好吃的四川酱肉，重要便是猪肉的选择，最好便是选择五花肉，由于五花肉层薄薄的的猪皮、一层淡淡的猪油、一层瘦肉、再一层猪油、最终再一层瘦肉，这样层层均匀相间的五花肉，最是可口。

2、而优质五花肉的特色便是肥瘦适宜五花肉便是层层肥瘦相间，这样的份额挨近做成的四川酱肉吃起来才会不油不涩，口感恰到益处。而赋有弹性的五花肉，在选择时期能够略微捏、按，好的五花肉质弹性佳，猪皮外表详尽，不会过干或过油。而好的五花肉色彩鲜红的，新鲜五花肉正常应该是鲜红色的，若色彩出现不正常，千万别选购。色泽亮堂亮堂的色泽代表五花肉新鲜，过暗很可能是不新鲜了；而太艳丽则很可能通过人工处理。

3、腊肉和酱肉都是四川区域中，家家每年冬天都会着手制造的年节应节美食。那么，腊肉是肉，酱肉也是肉，腊肉和酱肉两者是相同的东西吗？他们两者有什么差异呢？

4、四川酱肉，要点在于酱，也便是猪肉用以甜面酱为主的腌料腌制今后晒干而成，不烟熏。而腊肉呢，也便是腊干制成的肉了。主要是猪肉通过腌制今后再烟熏晒干而成。所以，腊肉和四川酱肉的差异最显着便是在制造历程中的不同。

5、在口感滋味方面，四川酱肉，由于是用甜面酱腌制而成的，肉质比腊肉更要柔软可口一些，酱香浓郁。腊肉吃起来有种烟熏的共同滋味，口感香浓有嚼头。

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