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1、【导读】卤肉又称之为卤菜，是将开始加工和焯水处理后的质料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最遍及，多以红卤为主。卤肉首要以香辛料和肉为首要质料加工而成。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等成效。

2、四川卤肉在全国是比较知名的，其间多以红卤为主，便是加糖色卤制的食物呈金黄色。不管白卤仍是红卤，它根本归于煮的领域，因为卤比煮的时刻稍长，便归于独自的烹饪法存在于川菜中了，所以卤菜是川菜烹制办法的一种办法，也是川菜冷菜运用最广泛的一种办法。下面咱们就一起来了解一下四川卤肉的做法。

3、主料：五花肉500g、排骨300g

4、辅料：辣椒适量、酱油适量、料酒量多、冰糖适量

5、备好辣椒，排骨，五花肉；

6、锅内加水，煮至温热，将肉焯制；

7、热干锅，将焯好的肉块下锅；

8、煎炒至肉块出油，表面微酥黄；

9、将辣椒切块铺在砂锅底部；

10、将煎炒好的肉块下炖锅，参加适量冰糖；

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1、炖锅上盖，通电，炖制三小时，再关火焖至半小时入味即可。

2、卤肉质地适口，味感丰厚。卤制质料时，可根据质料的质地和食者对卤菜口感的要求，可耙则耙，可软则软，该脆则脆，他给人的口感最丰厚，最适口。

3、四川卤肉是我国比较知名的一道具有地方特色的菜肴，信任也有不少人吃过。四川卤肉一般以红卤为佳，首要是在制造的时期增加了一些糖，使得其口味会稍带点甜味。那么四川卤肉的养分又有哪些呢？下面妈网百科为咱们具体解说一下。

4、据测定，四川卤肉中含有钾、磷、钠、钙等微量元素，以及还含有胆固醇、脂肪等。他们关于身体的健康都有着不行忽视的重要性。一般运用卤肉，能够增加胃口，有利养分。其实，卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等成效。所以运用卤制质料，除了满意人体对蛋白质及维生素等的需求外，还能到达开胃，增加胃口的意图。

5、四川卤肉不管是在当地仍是在全国各地，都会遭到咱们的欢迎，因为其滋味极端的鲜美。其实在四川，卤肉仅仅卤菜的其间一种，不过咱们一般也会叫卤肉叫做卤菜，因为卤肉是极端受欢迎的。咱们知道，卤肉的养分价值也是颇丰，不过在食用的时期，也是有必定的宜忌人群的。下面妈网百科就为咱们带来有关四川卤肉的宜忌人群的具体介绍。

6、卤肉的主材猜中的猪肉，一般的人都能够定心的食用，首要是因为猪肉中含有的氨基酸成分比较多，能供给人体必需的脂肪酸，可供给血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改进缺铁性贫血。而湿热痰滞内蕴者则要慎食，别的，肥壮、血脂较高者不宜多食。

7、因为卤肉在制造的时期，会增加一些辣椒、花椒以及胡椒粉等具有辛辣味的辅料，假如放得过多的话，食用后关于身体或许会有不小的影响。因而，不太适合食用过多的卤肉。

8、卤肉含有的热量比较大，因而处在瘦身时期的朋友们就不太适合食用卤肉了，防止导致瘦身打算遭到破坏。

9、卤肉在制造的时期，难免会遇到放入过多的盐分，因而患有高血压的朋友最好也不要食用过多，究竟食用过多关于血压的操控是会发生阻止的。

10、四川卤肉食用往后关于人体的益处仍是十分的多的，它具有促进生长发育、改进缺铁性贫血、增强记忆力等成效，因为卤菜中参加了必定量的具有各自辛香味和香气的调料，所以卤制出来的菜品除了有浑厚的五香味感外，还有特别的香气。那么咱们食用四川卤肉的时期，所摄入的热量大吗？下面看看妈网百科的介绍就知道了。